Os 10 Alimentos Mais Saudáveis do Mundo

OS  10  ALIMENTOS MAIS SAUDÁVEIS DO MUNDO O nutricionista e psicólogo americano Jonny Bowden  esteve no ano passado  no Brasil para lançar o livro "As Refeições mais Saudáveis do Mundo". Com doutorado em nutrição pela Universidade Clayton pela Saúde Natural, ele se dedica há mais de duas décadas  à pesquisa dos alimentos e aqui enumera quais são os dez mais saudáveis do mundo e que deveriam fazer parte do nosso cardápio            diário: 1-    Sardinha: é rica em proteínas e possui minerais essenciais,  como magnésio, ferro e selênio, que têm ação anticancerígena. Esse tipo de peixe também ajuda o organismo a liberar o mercúrio e tem altas concentrações de Ômega 3, um tipo de  gordura "boa", essencial para o funcionamento do cérebro, do coração e  para a redução da           pressão arterial. As sardinhas são chamadas de "comida saudável em lata" por Bowden, que aconselha que sejam compradas as preservadas no próprio óleo ou em azeite, quando não puderem ser consumidas frescas. 2-    Repolho: as folhas do vegetal contêm grandes concentrações de substâncias antioxidantes e anticancerígenas chamadas de indoles e sulforafanos. Uma pesquisa da Universidade de Stanford, nos EUA, apontou que o sulforafano é a substância  química encontrada em plantas que mais eleva o nível de enzimas  anticancerígenas no organismo. 3-    Folha de beterraba: geralmente jogada fora, é rica em vitaminas, minerais e   antioxidantes. Contém carotenóides, pigmento natural dos vegetais que ajuda a proteger os olhos contra o envelhecimento. Bowden também afirma que a  beterraba em si também é um dos alimentos mais ricos que existem. As folhas  podem ser comidas cruas na salada ou refogadas, como espinafre. 4-    Açaí: em suco ou misturado à comida, como é feito no norte do país, o açaí é uma das frutas com maior concentração de antioxidantes. Também é rica em gorduras monoinsaturadas e  poliinsaturadas, que são benéficas e auxiliam na redução do colesterol ruim e na prevenção de doenças cardíacas. Para Bowden, os brasileiros que não consomem a fruta frequentemente desperdiçam a benção  que a natureza lhes proporcionou.  5-    Goiaba: rica em fibras, minerais e vitaminas. Também possui grandes quantidades de licopeno, o mais antioxidante entre todos os carotenóides. O licopeno auxilia na prevenção do câncer de próstata e reduz os riscos de surgimento de catarata e  doenças cardiovasculares. 6-    Cereja fresca: tem altas concentrações de antocianina, um antiinflamatório natural. Deve ser comida ao natural ou misturada com iogurte ou vitaminas. 7-    Chocolate meio-amargo: rico em flavanóides, que diminuem a pressão sangüínea e promovem o bom funcionamento do sistema circulatório, tem altas concentrações de magnésio, um mineral importante para mais de 300 processos biológicos  do organismo. 8-    Frutas oleaginosas: são as castanhas, as nozes e as amêndoas. Bowden afirma que todas trazem inúmeros benefícios, apesar do elevado teor calórico. Possuem muitos minerais,  proteínas e altos níveis de Omega 3 e Omega 9. 9-    Canela: ajuda a controlar o nível de açúcar e de colesterol no  sangue, o que previne o risco de doenças cardíacas. Para usufruir dos benefícios da especiaria, basta polvilhar um  pouco de canela em pó no café ou no cereal matinal. 10-  Semente de abóbora: é uma grande fonte de magnésio. Esse mineral é tão importante, explica Bowden, que estudiosos franceses concluíram que homens com altas taxas de magnésio no sangue têm 40% menos chances de sofrer uma morte prematura do  que aqueles com baixos índices. Para consumi-las, toste-as no forno e coma-as por inteiro,            inclusive com a casca, que é rica em fibras.          Fonte: matéria publicada na revista Época

Comida Chinesa

Frango chinês

Publicado 15/03/2010 14:07:04 De anasantos

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Tipo de receita: Prato Principal Número de doses: 1  Tempo de Preparação: 2 Minuto(s) Tempo de Confecção/Cozedura: 5 Minuto(s) Dificuldade: Muito Fácil

Ingredientes: 1 peito de frango Legumes variados (mistura Chinesa do Jumbo + Cogumelos + ervilhas) Azeite, sal, pimenta, Soja (q.b) Arroz ou massa para acompanhar

Preparação: Cortar o peito de frango aos cubos. Dar uma fritura com 1 pouco de azeite (só para cozinhar o frango)- aprox. 2/3 min. Colocar os legumes e mexer. Juntar a soja a gosto enquanto está ao lume. Acompanhar com arroz ou massa. Neste caso foi com arroz, que até já estava feito. É muito facil fazer quando se está sozinha ou até mesmo para aproveitar frango cozido ou assado.

Queijos

Requeijão de copo

Publicado 15/03/2010 20:07:04 De tatibijoux (Visitar o site)

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Tipo de receita: Entrada Número de doses: 8  Tempo de Preparação: 10 Minuto(s) Tempo de Confecção/Cozedura: 1 Hora(s) Dificuldade: Fácil

Ingredientes: Ingredientes:  •4 colheres de sopa de maizena  •2 copos de leite (1/2 litro ou 2 ½ xícara Chá)  •50 g de manteiga ( 2 colheres de sopa)  •½ xícara de chá de queijo ricota (100g) esfarelado  •½ xícara de chá de queijo parmesão (50g)  •100 ml de creme de leite (natas)  •1 colher (chá) de cebola ralada  •1 dente de alho ralado  •1 pitada de sal (a gosto)  •1 pitada de noz moscada

Preparação: Confecção: Em uma panela, coloque a maizena e o leite, dissolva bem a maizena para não embolar, leve ao fogo e adicione sempre mexendo, a manteiga, o sal, o alho, a cebola e a noz moscada, vá mexendo até engrossar. Retire do fogo e ainda quente, junte os queijos e o creme de leite bata na batedeira por 5 minutos.  Rendimento: 3 copos de requeijão. PS.Aprendi essa receita com o Chef João Hermilano Pessoa.

Sopas e Caldos

Creme de cogumelos

Publicado 22/02/2010 09:30:00 De Doce Tentação (Visitar o site)

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bem na minha cozinha e como em muitas outras á sempre ingredientes com um prazo de validade curto e que têm que se utilizados e foi o caso de uma embalagem de cogumelos laminados que eu tinha com frigorífico.

então decidi que iria fazer um creme de cogumelos visto que o prato principal já estava escolhido.

não fiquei fã pelo menos desta receita, achei um pouco forte mas bom na mesmo comeu-se tudo e a minha mãe ainda repetiu( eu se calhar ´é que sou um pouco esquisita).

fiz assim...

ingredientes:

200g de cogumelos paris

20g de manteiga

100g de alho francês( não coloquei)

200g de batatas

1 cebola

2 dentes de alho

1,2 l de agua

1 dl de natas

2 colheres de sopa de uísque

salsa para decorar

sal q.b

preparação:

lamine dois cogumelos e saltei-os na manteiga e reserve.

corte os restantes em quartos,o alho francês em rodelas e descasque as batatas e as cebolas e corte em quartos.pique os alhos e refogue na manteiga e acrescente os restantes legumes preparados.

junte a agua tempere com sal e coza em lume brando.

retire do lume e triture tudo, envolva as natas e o uísque.

rectifique os temperos e decore com folhas de salsa e com os cogumelos salteados que reservou.

receita retirada da revista segredos de cozinha nº1028

Doces e Sobremesas

Pavê de Maracujá

Publicado 12/01/2010 20:45:03 De Grimas

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Tipo de receita: Sobremesa Número de doses: 3 Tempo de Preparação: 30 Minuto(s) Tempo de Confecção/Cozedura: 2 Hora(s) Dificuldade: Fácil

Ingredientes: 2l de leite condensado; 2l de creme de leite; 1l de creme de leite (vazia) c/ suco de maracujá; 2 carreiras de biscoito de Maizena; 2x de leite (Fervido bem quente); 1x de leite de coco( bem quente). 1 maracujá.

Preparação: numa panela misture o creme de leite o leite condensado e o suco de maracujá, até ficar bem consistente. num refratário coloque uma camada do creme e outra biscoito molhado no leite e no leite de coco. até o fim . decore cm caroço de maracujá a gosto. coloque na geladeira por 2horas e sirva avontade

Pessegos Melba - O Doce da Diva
Nelie Melba

Rendimento: 4 porções

Ingredientes:
4 pêssegos frescos tipo chileno
1 litro de água
500g de açúcar
1 pau de canela
1 anis estrelado
2 cravos

Creme de Citron (limão):
400g de sorvete de limão (pode ser também de creme ou baunilha)
Zestes (raspas) de 2 limões Taiti
100g de creme de leite sem soro

Coulis de Morango:
300g de morangos frescos
50g de açúcar
20 ml de aceto balsâmico

Ninhos de Caramelo:
300g de açúcar cristal
100 ml de água
5g de pó de gengibre

Pêssegos: Coloque os pêssegos em água fervendo por 10 segundos. Retire-os da panela e esfrie-os na água. Faça uma calda com a água, o açúcar e as especiarias. Retire a pele dos pêssegos e cozinhe-os nessa calda por 5 minutos. Corte-os ao meio e elimine o caroço. Reserve. Creme de Citron: deixe o sorvete em temperatura ambiente para descongelar um pouco. Em seguida junte o creme de leite e bata com um fouet ou batedeira até homogenizar.
Coloque as raspas de limão e misture delicadamente. Coulis de Morango: lave e higienize os morangos. Retire as folhas e processe com o açúcar. Acrescente o aceto balsâmico e leve ao fogo até encorpar. Coloque a mistura numa bisnaga e mantenha na geladeira. Ninhos de caramelo: queime o açúcar e acrescente a água e o gengibre. Deixe atingir o ponto de fio. Sobre o dorso de uma concha faça movimentos emaranhados com o fio de caramelo formando um ninho.
Montagem: em taças individuais, coloque creme citron, metade de um pêssego e cubra com o coulis de morango. Finalize com outra metade da fruta e decore com o ninho de caramelo como na sugestão do WWW.chefachef.com.br Sirva imediatamente!
Toque de Chef:se desejar, substitua os pêssegos frescos por enlatados, facilmente encontrados em empórios e supermercados.
Curiosidade: o Pêche Melba é considerado o doce da diva e foi criado grande chef francês Auguste Escoffier para homenagear a cantora australiana Nelie Melba por ocasião da “ópera de Wagner”, cujo espetáculo havia um cisne como um dos personagens. Então ele apresentou a sua criação servida num cisne de cristal, decorada com ninhos de caramelo!

do site www.chefachef.com.br

Queques de maçã

Publicado 25/01/2010 14:45:10 De ginasantos (Visitar o site)

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Tipo de receita: Sobremesa Número de doses: 8 Tempo de Preparação: 40 Minuto(s) Tempo de Confecção/Cozedura: 30 Minuto(s) Dificuldade: Fácil

Ingredientes: * 250 g de açúcar * 1 c. de sobremesa de fermento * 100 g de manteiga * 1 limão (raspa e sumo) * 2 ovos * 1,5 dl de leite * 400 g de farinha * 3 maçãs * manteiga,farinha q.b

Preparação: Unte pequenas formas com manteiga e polvilhe-as com farinha. Bata bem o açúcar com o fermento e a manteiga.Adicione a raspa de limão , os ovos e o leite. Acrescente a farinha e amasse bem. Deixe repousar por 10 minutos. Ligue o forno a 180ºC. Descasque as maças e elimine as sementes. Rale uma delas e junte-a à massa. Corte as restantes em fatias e regue com o sumo de limão. Distribua a massa pelas formas. Leve ao forno , por 20 minutos. Passado 5 minutos do início da cozedura, coloque umaPassado 5 minutos do início da cozedura, coloque uma ou duas fatias de maçã sobre cada queque.Deixe finalizar a cozedura.

Leite condensado caseiro

Publicado 15/03/2010 20:07:04 De tatibijoux (Visitar o site)

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Tipo de receita: Sobremesa Número de doses: 3  Tempo de Preparação: 10 Minuto(s) Tempo de Confecção/Cozedura: 2 Hora(s) Dificuldade: Fácil

Ingredientes: Ingredientes: 1- Litro de Leite 3-xícaras de chá de açúcar(600g) 2-colheres de sopa de amido de Milho 2-colheres de sopa de margarina

Preparação: Modo de Preparo Numa Panela grande misture todos os ingredientes. Leve ao fogo baixo até levantar fervura. Abaixe o fogo e mexa de vez em quando,por 40 minutos. Rendimento 4-xícaras =1200g=3 latas PS. Para fazer o leite condensado Diet troque o açúcar pelo adoçante forno fogão ou Frutose.

Comida Árabe

Receita de: Esfiha Síria

Ingredientes
Massa

- 30g de fermento fresco para pão
- 1½ copo (tipo americano) de água morna (250ml)
- 1 copo (tipo americano) de óleo de milho (250ml)
- 1 colher (sopa) de açúcar refinado
- 1 colher (sopa) de sal
- 700g de farinha de trigo (aproximadamente)

Recheio de carne

- 500g de carne moída (patinho)
- 1 cebola grande picada
- 2 tomates grandes sem sementes e com a pele picados
- Suco de 1 limão grande coado
- Pimenta síria a gosto
- Sal a gosto
- Cheiro verde a gosto (opcional)
- 100g de pinoles (snobar)

Recheio de escarola

- 1 maço grande de escarola lavada e cortada em tirinhas
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho socados
- 2 tomates grandes sem sementes e com a pele picadinhos
- Suco de 1 limão grande
- Pimenta síria a gosto
- Sal a gosto

Recheio de queijo

- 400g de ricota passada pela peneira
- 250g de requeijão cremoso
- ½ xícara (chá) de coalhada seca ou creme de leite sem soro
- 1 colher (chá) de pimenta síria
- 1 colher (sobremesa) de zaatar
- Sal a gosto

Obs.: Se não encontrar a pimenta síria e o zaatar prontos, você pode fazer em casa

Pimenta síria

- 1 colher (sopa) de canela em pó
- 1 colher (sopa) pimenta preta em pó ou pimenta do reino em pó
- 1 colher (sopa) de cominho
- 1 colher (café) de páprica picante
- 1 colher (sopa) de cravo em pó
- 1 colher (sopa) de hortelã seca

Zaatar (caseiro)

- 1 colher (café) de gergelim em pó
- 1 colher (café) de hortelã seca em pó
- 1 colher (café) de tomilho em pó
- 10 gotas de suco de limão

Modo de Preparo
Massa
Numa tigela grande, dissolva o fermento com o açúcar, junte a água, o óleo, o sal e por último a farinha de trigo. Sove até formar uma massa macia e que grude ligeiramente nos dedos. Imediatamente, separe a massa em 50 bolinhas, boleie e modele as esfihas. Leve ao forno a 180ºC em assadeira sem untar e asse até que estejam ligeiramente coradas.

Recheio de carne
Numa vasilha, misture com as mãos a carne, a cebola, os tomates, o suco de limão, a pimenta, o sal, cheiro verde e os pinoles e deixe reservado por 30 minutos. Em seguida, coloque numa peneira e deixe por 2 horas (para que saia todo o excesso de líquido) ou esprema sobre a peneira o excesso de líquido. Utilize em seguida.

Recheio de escarola
Numa vasilha misture a escarola, a cebola, o alho, os tomates, o suco do limão, a pimenta síria e o sal, aguarde 40 minutos. Para que a verdura murche e solte o excesso de líquido. Esprema sobre uma peneira e utilize.

Recheio de queijo
Numa vasilha misture todos os ingredientes muito bem e recheie as esfihas.
Pimenta síria
Misture todos os ingredientes. Coloque em um vidro e tape bem. Armazene em lugar seco.
Zaatar (caseiro)
Numa vasilha, misture todos os ingredientes e empregue no recheio de queijo.


Receita enviada por:
Receitinhas.com.br

Kaftas

Publicado 22/02/2010 13:55:00 De Na Batedeira (Visitar o site)

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Final de semana animado, apesar do marido está adoentado.
Clássico em Minas, muita mandinga, birita e é claro tira gosto. Este não pode faltar para salgar o paladar das torcidas.

Na cestinha
500 g de patinho moído
1 cebola triturada
um punhado de salsinha
um punhado de coentro
sal e pimenta
palitos de churrasco




Muito fácil mesmo. Misture todos os ingredientes. Molhe todos os palitos com água e monte os espetinhos. Leve à geladeira por uns 30 minutos, assim a carne ficará mais firme. Leve ao forno préaquecido (220 graus) por uns 60 minutos. Sirva quentinhos.

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Babaganuche (pasta de berinjela)

Publicado 11/03/2010 23:07:04 De Luciano Sanchez

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Tipo de receita: Entrada Número de doses: 4  Tempo de Preparação: 40 Minuto(s) Tempo de Confecção/Cozedura: 20 Minuto(s) Dificuldade: Fácil

Ingredientes: 2 berinjelas, grandes, assadas inteiras.  3 colheres de sopa de de tahine (pasta de gergelim)  3 dentes de grandes de alho socados  3 colheres de sopa de de agua morna  1 limão, somente o suco  2 colheres de chá de de sal

Preparação: Espete um garfo na Berinjela e asse diretamente na boca do fogão, isso mesmo no fogo, este procedimento vai dar um gosto de defumado especial à pasta, quando estiver com a casca torrada lave na torneira retirando a pele queimada até sobrar a polpa, em um prato amasse-a até virar uma pasta, coloque em um recipiente e reserve. Misture os demais ingredientes até formarem uma pasta (demora um pouco para que os ingredientes fiquem homogêneos). Junte a pasta de gergelim à polpa da berinjela, misturando bem. Ajuste o sal, e se preferir mais limão ou alho, pode adicionar. A mistura pode ser feita usando um processador grande. Neste caso a pasta ficará um pouco mais fina, porém com o sabor inalterado. Eu particularmente prefiro manualmente. Deixe na geladeira em recipiente tampado ou coberto com filme plástico e sirva regado com azeite de oliva e pão sírio.