Bebidas

Cerveja Caseira e Natural

Deliciosa e nutritiva. Sem química e sem álcool. E fácil de preparar. Bem gelada... Hum! Prazer e saúde com a cerveja natural.

Considerada alimento quase completo, a cerveja é constante vedete nos mais variados encontros sociais, embora seja também largamente consumida por apreciadores solitários sob os mais variados pretextos. Há porém um inconveniente: o teor de álcool e elementos químicos que entram em sua composição desaconselham investidas no espumante líquido caso se pretenda mente lúcida e corpo sadio.

Há, contudo, uma solução natural: cerveja caseira, feita com ingredientes naturais, puros, sem qualquer química prejudicial e que preserva valiosos elementos que concorrem para a boa saúde.

E nisso a cerveja natural é pródiga: glucídios, proteínas, sais minerais como magnésio, cálcio, ferro, cobre e fosfato estão presentes nessa bebida. Além de seu componente principal, a vitamina B2. É preciso levar em conta, porém que a duração dessa cerveja é bem menor: no máximo dez dias fora da geladeira.

Fórmula:

125 gr de cevada integral;
10 gr de lúpulo;
5 litros de água (a mais pura possível);
250 gr de açúcar mascavo;
1 colher de café de sal;
1 colher de café de fermento Fleischmann;

(Obs.: Caso deseje dar cor, acrescente uma xícara de açúcar mulatinho, queimado; uma clara de ovo batida em neve)

Preparo:

1. Coloque de molho nos 5 litros de água as 125 gr de cevada durante 24 horas;
2. Tire do molho e ponha tudo a ferver durante 1 hora;
junte nos últimos 15 minutos da fervura os 10 gr de lúpulo;
3. Depois de morna, ou mesmo fria, acrescente os 150 gr de açúcar mascavo, 1 colher de café de sal, 1 colher de fermento Fleischmann e mexa tudo muito bem.
(Obs.: Neste ponto coloque por cima o açúcar queimado e a clara de ovo batida em neve, caso deseje dar cor)
4. Deixe este preparado numa vasilha de vidro, madeira ou plástico, apenas coberto com um pano durante 48 horas;
5. Concluída esta fase, peneire, coa e filtre, porém sem espremer.
6. Engarrafe tudo e tampe muito bem com rolha ou fechador mecânico.
7. Espere mais 48 horas e pode consumir. Dura até 10 dias fora da geladeira.


Quentão

Humm, neste frio, nada melhor que um bom quentão pra esquentar... rs

450 ml de pinga

7 colheres de sopa de açúcar

300 ml de água

casca de 1 limão

25 gr de gengibre cortado em pedacinhos

5 cravos da índia

1 pau de canela

Coloque em uma panela o açúcar, o limão, o gengibre, o cravo e a canela e deixe o açúcar derreter. Acrescente a água e a pinga, e deixe cozinhar por 25 minutos. Coe e coloque a maçã picadinha. Desligue do fogo e mantenha aquecido.

Carnes

Rosbife completo Publicado 14/01/2010 18:45:05 De cheff_marcio Avaliação dos internautas :  (3 votes) Tipo de receita: Prato Principal Número de doses: 4 Tempo de Preparação: 30 Minuto(s) Tempo de Confecção/Cozedura: 2 Minuto(s) Dificuldade: Fácil Ingredientes: 1 xícara de folhas de salsa 1/4 xícara de cebolinha picada 1 colher (sopa) de alecrim fresco 2 dentes de alho amassados 2 colheres (sopa) de mostarda 1 colher (chá) de sal pimenta do reino 1kg de maminha sem gordura (peça) 4 colheres (chá) de azeite 8 xícaras de abobrinha limpa e cortada em pedaços grandes 2 cebolas cortadas em oito partes 2 xícaras de cenoura em pedaços Preparação: Preaqueça o forno. Unte uma assadeira. Amasse a salsa, a cebolinha e o alecrim juntos. Numa tigela grande, misture as ervas com o alho, a mostarda, o sal e a pimenta. Coloque a maminha na assadeira. Esfregue 2 colheres de sopa da mistura de ervas por toda a superfície da carne. Acrescente o azeite à mistura de ervas. Adicione a abobrinha, a cebola e a cenoura na mesma tigela das ervas e envolva bem. Arrume as hortaliças em uma camada única em volta da carne. Coloque a assadeira no forno e reduza a temperatura. Asse a carne e as hortaliças. Mexa e vire a carne e as hortaliças de vez em quando durante 1 hora e 15 minutos, até que fiquem macias Filé com batatas ao molho de mostarda Publicado 28/01/2010 17:45:04 De Gerson Mendes (Visitar o site) Avaliação dos internautas :  (7 votes) Tipo de receita: Prato Principal Número de doses: 4 Tempo de Preparação: 40 Minuto(s) Tempo de Confecção/Cozedura: 40 Minuto(s) Dificuldade: Difícil Ingredientes: Ingredientes para o Molho: 1 colher de sopa de mostarda dijon 2 colheres de sopa de mostarda amarela 3 ramos de alecrim 1 taça de vinho branco seco (sempre de boa qualidade) 1 colher de sopa de amido de milho dissolvido em 100 ml de água 1 pitada de noz moscada sal e pimenta do reino a gosto Ingredientes para o preparo da Carne: 4 filés de aprox. 200 gr. cada 2 colheres de sopa de molho inglês sal com alho caseiro (feito por você) 8 batatas pequenas cozidas 6 cebolas pequenas cozidas no vapor 1 colher de sopa de vinagre balsâmico 1 taça de vinho tinto seco (sempre de boa qualidade) 1 dente de alho azeite extra virgem salsinha Preparação: Preparo da Carne: Tempere o filé mignon com sal com alho e molho inglês; reserve. Em um bowl coloque as batatas já cozidas e as cebolas, tempere com sal, vinagre balsâmico e o vinho tinto. Deixe marinar por 2 horas. Preparo do Molho: Em uma caçarola pequena adicione o vinho branco, deixando ferver até reduzir. Adicione o alecrim, a mostarda, tempere com um pouco de sal e pimenta. Coloque o amido e vá mexendo até engrossar um pouco. Desligue o fogo, pulverize com um pouco de noz moscada e deixe descansar. Preparo do Prato: Em um panela de barro pequena coloque um pouco de azeite e frite o alho picado até desprender o aroma. Adicione as batatas e as cebolas marinadas, deixando dourá-las. Desligue o fogo e reserve. Grelhe os filés ao ponto. Montagem do Prato: Em um prato, coloque o filé, disponha as batatas, cubra com um pouco de molho de mostarda e pulverize com salsinha. Sugestão: Sirva com arroz branco, salada verde e vegetais.

Bife de Chouriço (receita argentina)

Receita do empresário e gourmet Carlos Abraão

Ingredientes:

1 peça de bife de chouriço (contrafilé traseiro da costela)
1 pimentão vermelho
1 pimentão vermelho moído
sal
orégano
pimenta preta (do-reino moída)
alho
alecrim
azeite de oliva
cebola
1/2 litro de vinho branco seco

Modo de fazer:
Tempere a carne com sal a gosto. Na parte de cima da carne coloque pimentão moído, orégano e alho - a gosto, também. Numa assadeira faça um fundo com azeite de oliva e ramos de alecrim, ponha a carne sobre eles. Regue a carne com o azeite de oliva. Corte o pimentão, retire as semente e acomode as fatias nas laterais da carne. Em cima da carne espalhe as rodelas grossas de cebola. Leve ao forno (180°) por meia hora. Passado este tempo, retire a carne e tempere com pimenta preta (do-reino moída), regue com vinho e leve o chouriço para o forno (180°) por mais 40 minutos. Retire a carne, fatie em rodelas e sirva com acompanhamento da sua preferência.

Dicas do cozinheiro:
- A porção dá para 6 pessoas.
- Decore e sirva com batata e cenoura cozidas, ou fritas.
- Se desejar, gratine o chouriço com queijo ralado.

Saiba mais:
Carlos Abraão
Pousada Cabaña el Pato
Tel: (54) 3777-460836
www.pescaelpato.com.ar 

tamanho da letra Bifes de Chorizo com Chimichurri   (3 avaliações)

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Tipo de Culinária: América do Sul
Categoria: Pratos Principais
Subcategorias: Carnes
Rendimento: 3 porções

1 1/2 kg de chorizo em bifes
2 colher(es) (sopa) de azeite
quanto baste de sal
5 unidade(s) de pimenta dedo-de-moça
1 unidade(s) de pimentão verde
1 unidade(s) de cebola grande(s)
6 dente(s) de alho
1 xícara(s) (chá) de água
1 xícara(s) (chá) de azeite extra virgem
2 colher(es) (sopa) de orégano
1 colher(es) (sopa) de tomilho
1/2 colher(es) (sopa) de pimenta-do-reino branca
700 gr de batata frita(s)

Tempere os bifes de chorizo apenas com um pouco de sal e reserve. Faça o chimichurri: corte em pedaços pequenos as pimentas dedo-de-moça, o pimentão, a cebola e o alho; lave antes a cebola caso queira tirar um pouco o ardido dela. Coloque primeiro a cebola com um pouco de água no liquidificador e ligue-o por um minuto, depois vá juntando aos poucos todos os ingredientes e bata-os por 4 minutos, ele formará um molho um pouco pastoso. Reserve. Grelhe os bifes de chorizo reservados em fogo alto (devem ficar quase crus no meio), fatie e sirva com o molho chimichurri.

Dica: O peso ideal de cada um bife chorizo é de 500 g. Batata frita para acompanhar. 

tamanho da letra Bife de Chouriço   (1 avaliação)

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Tipo de Culinária: América do Sul
Categoria: Pratos Principais
Subcategorias: Carnes
Rendimento: 8 porções
Além do chouriço ser aquela lingüiça de origem portuguesa, também é o nome de um delicioso corte de carne típico da Argentina.

500 gr de contrafilé
quanto baste de sal

O bife de chouriço é retirado do início do contra-filé e cortado na transversal. Na verdade é o próprio contra-filé em postas para quem gosta de uma carne macia e suculenta. Use sal grosso moído para temperar a carne salpicando-o nos dois lados. Reserve por no máximo dez minutos antes de ir para a churrasqueira deixe distante 15 cm da brasa. Espere os sucos da carne incharem para virar na grelha. Uma salada com as folhas e legumes de que você mais gosta serve como excelente acompanhamento.

Os segredos do churrasco ideal foram revelados para o Cyber Cook pelo
especialista em carnes Marcos Bassi. 




Costelinha de Porco Frita





Uma refeição bem simples, num dia de muita chuva!

Ingredientes:
| Entrecosto de Porco
| Massa de Pimentão
| Alhos
| Vinho Tinto
| Louro
| Especiarias para Porco
| 1 Limão

Preparação:
Cortar o entrecosto em pedaços pequenos.
Fazer uma marinada com a massa de pimentão, alhos, louro, vinho tinto e as especiarias para porco.
Depois de uns 15 minutos a marinar, coloque a carne e um pouco da marinada na Actifry:
Regue com uma colher (da Actifry) de azeite e programe 25 minutos.



Quando terminar o tempo regue com sumo de limão e aguarde mais um minuto.
Retire e sirva.



Este entrecosto foi feito para um almoço de Domingo muito chuvoso, em que com pouco trabalho de obtém uma refeição bem reconfortante.
Acompanhei com um Creme de Legumes:

Picanha ao Forno com Sal Grosso e Alecrim Ingredientes: PICANHA AO FORNO C/ SAL GROSSO E ALECRIM Ingredientes: 1 picanha 1 colher de sopa de alecrim fresco picado sal grosso quanto baste.

Preparação: Preparo: Seque a picanha com papel toalha Misture o sal com o alecrim esfregue na picanha. Coloque num tabuleiro com a gordura para cima, leve ao forno pré-aquecido 30 a 40 minutos O tempo vai depender do seu gosto, se gosta bem passada deixe mais tempo. Sirva fatiada com o acompanhamento de sua preferência. Receita original Autor: Mariac

Costela de boi à minha moda

Ainda não consegui se vegetariana 100%. Apesar de todas as resistências mentais em comer carne - porque o pasto desmata, a carne demora a digerir e faz mal à saúde, tem baixa vibraçao por causa da vilência na morte do animal, e outras - ainda curto uma boa carne. Fiquei 2 anos sem comer carne, beber álcool ou usar nenhum tipo drogas, remédios e outros abusos, mas me rendi à carne... Que Deus seja meu julgador, e ninguém mais.

1/2 kg de costela de boi sem gordura e cortado pequeno (achei uma ótima no carrefour, mas você pode pedir pra cortar no açougue, pra ficar com os pedaços pequenos e o osso tb)

tempero de sal e alho a vontade

tempero baiano a gosto (peça pra moer na hora na feira, fica mutio melhor)

2 cebolas grandes picadas

3 colheres de sopa de óleo de soja

1 pimenta dedo de moça picada em rodelas

água o suficiente pra cobrir a carne na panela

2 batatas cortadas em pedaços

Coloque na panela de pressão a carane, o tempero, a cebola, o óleo e a pimenta, cubra com água e deixe cozinhar por 30 min na pressão. Desligue e espere esfriar, prove o sal. Coloque a batata e cozinhe novamente até a batata ficar cozida. Tire a tampa da pressão e deixe apurar o cozimento até o excesso de água secar. Sirva com arroz branco e feijão.

anta de lagarto recheada com Arroz de Dijon e Papoula

Publicado 06/03/2010 03:01:00 De Cozinha & Coisinhas (Visitar o site)

Avaliação dos internautas :  (2 votes) 

 

Jantar de sexta, so no improviso com o que tinha no freezer.

Ficou muito bom para ser um lagarto (Não curto muito essa carne, é dura e seca... ).

Preparo:

Abrir o lagarto e fiz uma manta. Deixei de molho durante 20m numa marinada de: Vinho tinto seco, shoyo,pimenta do reino e cebolinha picada.

Recheiei com: tiras de cenoura, bacon e queijo.

Amarrei com barbante e selei numa frigideira com pouca gordura.

Numa assadeira, coloquei a marinada e deixei no forno enquanto pre-aquecia.

Retirei a carne da frigideira e coloquei na assadeira com a marinada. Reguei e deixei para terminar a cocção.

Sempre regando com a marinada.

Depois de uns 40m. a carne estava dourada e ao ponto.

Arroz de Dijon: Usei um arroz ja cozido, coloquei na panela e acrescentei: creme de leita, catupiry, mostarda dijon e queijo. Mexi bem ate misturar todos os ingredientes. Coloquei também um pouco da marinada da carne no arroz. Ao final acrescentei sementes de papoula.

Ficou otimo!

Peixes e Frutos do Mar

Bacalhau da Noruega ao Creme


Ingredientes:
1 kg de bacalhau cod, dessalgado
1 e meia cebola cortadas à Juliana (longitudinal em tiras finas)
2 dentes de alho picados
250 ml de leite de vaca
1 litro de creme de leite fresco
1 e meia colheres de maizena
2 colheres de sopa de azeite de oliva
meia colher de sopa de pimenta rosa machucada (esmagada)
100 gr de queijo catupiry
100 gr de queijo gorgonzola
1 e meia colheres de sopa de manteiga ou margarina
1 colher de sopa de manjericão
1 colher de sopa de salsa
1 colher de sopa de cebolinha
500 gr de batatas cozidas
1 folha de louro


Torradas ou beijus para acompanhar


Modo de Preparo:

• Refogue a cebola cortada à Juliana e o alho picado com o azeite de oliva e a manteiga, ou margarina, em uma panela funda e em fogo médio.
• Refogue durante quatro minutos ou até a cebola ficar transparente.
• Desmanche a maizena no leite de vaca, leve ao fogo baixo, mexendo sempre até formar um mingau leve
• Acrescente o queijo catupiry, o gorgonzola, o bacalhau, as ervas, o louro e, por último, o creme de leite.
• Deixe ferver bem.
• Acrescente a pimenta rosa, misture levemente e prove o sabor.
• Sirva bem quente, com as batatas cozidas, as torradas ou os beijus.

Do site www.bacalhaudanoruega.com.br (receita modificada por mim)

Bacalhau da Noruega Confitado


Ingredientes:
2 kg de bacalhau, dessalgado
300 gr de azeitonas pretas sem caroço
50 gr de filé de anchovas
500 ml de azeite de oliva extra virgem
50 gr de alcaparras
500 gr de tomates cereja
1 maço de manjericão bem verde
1 cabeça de alho
2 folhas de louro
sal a gosto
açucar refinado a gosto
pimenta do reino branca em grãos, a gosto (vai moer na hora do preparo)


Acompanhamento:
Arroz branco ou batatas inglesas e tomates cereja


Modo de Preparo:
Cortar o bacalhau em pedaços grandes, retirar as espinhas e dessalgar bem. Untar o bacalhau com azeite e colocar em uma grelha bem quente, dourando dos dois lados. Colocar o bacalhau em uma travessa retangular e cobrir com o azeite de oliva.
Acrescentar os dentes de alho e as folhas de louro e cobrir com papel alumínio. Colocar em forno baixo por 2 horas. Bater o alho com um pouco de azeite no liquidificador. Acrescentar os filés de anchova, as azeitonas e alcaparras previamente enxaguadas com azeite de oliva.
Branquear as folhas de manjericão em água salgada por um minuto e resfriá-las na água gelada. Espremer as folhas e bater no liquidificador com azeite de oliva.
Lavar os tomates cereja e colocar em uma assadeira, com sal fino, açúcar refinado e pimenta do reino branca moída na hora. Assar os tomates em forno baixo por 45 minutos.
Retirar o bacalhau do zeite e colocar por cima um pouco da pasta de azeitonas. Gratinar e servir os tomates confitados e azeite de manjericão.


(Receita do site www.bacalhaudanoruega.com.br)


Salmão fumado, com salada de Batatas Quentes e Aspargos

Publicado 21/12/2009 17:04:00 De Nouvelle Cuisine (Visitar o site)

500 gr de salmão
30 gr de sal
30 gr de açúcar
10 gr de pimenta preta
50 de dill
8 rodelas de limão

Corte o salmão ao meio e retire as espinhas.

Coloque o salmão sobre película aderente com a pele virada para baixo. Misture todos os ingredientes e deite-os por cima do salmão. Finalize com as rodelas de limão, enrolando tudo com a película aderente. Leve ao frigorífico entre 24 a 72 horas.

Limpe o salmão retirando a mistura em que ele marinou. Seque com papel de cozinha. Coloque no fundo do grelhador [fogareiro] as raspas de madeira, o louro e pegue fogo. Deixe as chamas apagarem e coloque o salmão na grelha, com a pele virada para cima, o mais afastado possível das cinzas. Tape o grelhador e deixe o salmão fumar durante 10 min. Pode também fumar o salmão num wok ou numa lata, usando uma grelha para que o peixe não esteja em contacto com as chamas. corte o peixe bem fino e reserve.

Salada quente

400 gr de batata pequena
1 molho de espargos
200 gr de acelga
100 gr de tomate cereja
300 ml de iogurte natural
50 gr de dill
20 gr de cebolinho
Pimenta preta
Flor de sal

Coza as batatas em água com sal. Proceda da mesma forma com os espargos.

Pique o dill e envolva-o no iogurte.Tempere com a pimenta preta e a flor de sal.

Misture todos os ingredientes numa taça, excepto o molho de iogurte, envolva tudo muito bem.

Coloque a salada no fundo do prato, espalhe um pouco de iogurte e finalize com o salmão fumado e o cebolinho.

Camarão ao Molho de Gengibre

Esta receite é levemente apimentada, acompanhe com um bom vinho branco, salada verde e purê de batatas.

meio kg de camarão grande, limpo e sem as cascas

caldo de 1 limão

5 dentes de alho espremidos

3 colheres de sopa de azeite virgem

1 cebola média cortada em quadradinhos

1 pedaço de gengibre cortado bem pequeno

1 tomate sem pele e sem sementes cortado em quadradinhos

cheiro verde picadinho

1 pimenta dedo de moça cortada em rodelas pequenas

Sal a gosto

Tempere o camarão com o limão e reserve. Doure o alho no azeite, e vá acrescentando os outros ingredientes na ordem descrita um a um, deixando dourar um pouco. Coloque por último os camarões, e deixe cozinhar por 5 minutos.

Salmão com cogumelos e nozes

Publicado 14/01/2010 18:45:04 De risonha (Visitar o site)

Avaliação dos internautas :  (1 vote)

Tipo de receita: Prato Principal Número de doses: 4 Tempo de Preparação: 10 Minuto(s) Tempo de Confecção/Cozedura: 20 Minuto(s) Dificuldade: Muito Fácil

Ingredientes: 2 lombos de salmão 200gr de cogumelos frescos miolo de 12 nozes 2 dentes de alho margarina 1 pacote de natas sal, pimenta e noz moscada

Preparação: Levar os cogumelos cortados em quartos a saltear em margarina com os dentes de alho. Juntar os lombos de salmão cortados em cubos e deixar ao lume até que o salmão esteja cozinhado, temperando com sal, pimenta e noz moscada. No final adicionar as natas e o miolo de noz, deixando cozinhar até obter um molho cremoso. Servir com marcarrão, polvilhando a massa com queijo ralado.

Lulas recheadas com molho de ervas

Publicado 01/03/2010 17:07:04 De Gerson Mendes (Visitar o site)

Avaliação dos internautas :  (2 votes)

Tipo de receita: Outro Número de doses: 8 Tempo de Preparação: 60 Minuto(s) Tempo de Confecção/Cozedura: 30 Minuto(s) Dificuldade: Fácil

Ingredientes: Este prato foi a dica que o Chef Pecora me passou no Twitter...muitas ervas aromáticas e refrescantes...Valeu Chef...Vamos ver... Ingredientes: 8 lulas pequenas 3 tomates italianos divididos ao meio 1dente de alho cortado em cubinhos 1 cebola pequena picadinha 2 folhas de escarola cortada em tirinhas 3 colheres de sopa de vinho tinto seco azeite de oliva 10 folhas de hortelã 10 folhas de manjericão salsinha picadinha 50 gr de queijo parmesão ralado (usei pecorino) sal pimenta do reino

Preparação: Cozinhe as lulas ao vapor sem temperá-las, por cerca de 15 minutos. Reserve. Em uma caçarola aqueça duas colheres de sopa de azeite e frite o alho até pipocar. Junte a cebola fritando até dourar, adicione os tomates, tempere com sal e pimenta do reino a gosto e deixe formar o molho. Coloque o vinho, a escarola, os temperos verdes e aqueça até reduzir. Desligue o fogo. Reserve. Montagem do Prato: Recheie as lulas cozidas no vapor com o molho preparado e disponha em um refratário previamente untado com azeite. Cubra as lulas com queijo parmesão ralado e leve ao forno para grelhar. Para servir pulverize com salsinha.

Salmão marinado em mostarda e mel

Publicado 14/03/2010 15:55:00 De receitando (Visitar o site)

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Ingredientes:2 postas de salmão (ou filetes)1 colher de sopa de mel1 colher de sopa de mostarda à antiga (com grão)1 dente de alho1 limão1 lata de 400g de feijão brancoazeiterúculasalpimentaPreparação:Raspe o limão, reservando a raspa. De seguida esprema-o e guarde o sumo. Comece a preparar a marinada misturando o mel com a mostarda e juntando um fio de sumo de limão (só um pouco - guarde o restante para os feijões). Finalmente, tempere a marinada com sal e pimenta e envolva bem o salmão na mistura. Deixe repousar durante alguns minutos.Entretanto, prepare a salada para acompanhar: retire os feijões da lata, passe-os por água, escorra-os bem e reserve. Deite um fio de azeite numa frigideira e junte o dente de alho previamente esmagado. Deixe aquecer em lume muito brando (cuidado para o alho não queimar!) durante 3 ou 4 minutos, até o aroma do alho se espalhar pelo azeite. Retire o alho da frigideira e deite-lhe os feijões, envolvendo-os bem no azeite. Junte a raspa do limão e o restante sumo. Cozinhe durante uns minutos, envolvendo bem os feijões. Tempere com sal e pimenta. Deite para uma saladeira, misturando com a rúcula, e reserve.Finalmente, aqueça um grelhador e grelhe o salmão até ficar no ponto. Sirva acompanhado com a salada de rúcula e feijão.

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Salmão marinado em mostarda e mel

delicia indicada pelo http://receitando.blogspot.com

Bobó de camarão

Publicado 12/03/2010 15:07:01 De sergiochristino (Visitar o site)

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Tipo de receita: Prato Principal Número de doses: 4 Tempo de Preparação: 1 Hora(s) Tempo de Confecção/Cozedura: 30 Minuto(s) Dificuldade: Fácil

Ingredientes: INGREDIENTES: Para fazer o primeiro refogado, misture numa panela: 4 macaxeiras, cerca de 1 e ½ quilos (na Bahia, aipim) 1 colher de (sopa) de extrato de tomate água que cubra a macaxeira ½ pimentão picado ½ xícara de óleo vegetal 4 tomates picados ½ colher de (chá) de sal 1 cebola picada Faca o segundo refogado com os seguintes ingredientes: INGREDIENTES: 4 xícaras de água 4 tomates picados 1 dente de alho picado 8 galhos de coentro fresco 1 cebola media partida ½ xícara de azeite ½ pimentão picado ½ colher de (chá) de pimenta 3 cebolinhas picadas 2 colheres de sopa de azeite de dendê

Preparação: MODO DE PREPARAR 1º Refogado Ferva estes ingredientes por meia hora ou ate a macaxeira amaciar. Bata tudo num liquidificador. Deixe de lado. Faça 1 e ½ xícara de leite de coco (½ coco e ½ água). Cozinhe 2 quilos de camarão fresco com as cascas (receita do camarão ao alho). Escorra o liquido que formar na panela e junte-o a mandioca. Quando o camarão esfriar, descasque-o guardando as cabeças. Remova a parte escura de dentro das cabeças. Coloque as cabeças no liquidificador com 1 e ½ xícara de água. Bata durante 30 segundos. Coe o caldo para dentro do purê de mandioca e jogue fora o resto das cabeças. MODO DE PREPARAR 2º Refogado Ferva estes ingredientes por ½ hora. Quando amornar coloque no liquidificador e bata bem. Misture numa panela grande o primeiro refogado com o purê de macaxeiras, o leite de coco, o camarão, o segundo refogado. Esquente sobre fogo bem baixo e não ferva. Sirva o Bobo de camarão com Arroz Branco.

Polvo assado no forno com batata e arroz do mesmo

Publicado 19/03/2010 16:07:04 De Ccarmo (Visitar o site)
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Tipo de receita: Prato Principal

Número de doses: 4

Tempo de Preparação: 2 Hora(s)

Tempo de Confecção/Cozedura: 1 Hora(s)

Dificuldade: Fácil


Ingredientes:

1 polvo (este tinha cerca de 1,600 gr)
Batatas q.b.
2 1/2 cebolas
2 dentes de alho
1 tomate maduro
1 folhas de louro
1 pimento (utilizei tiras de pimento laranja e vermelho que ainda tinha no congelador)
1 chávena de arroz
1 copo de vinho tinto
Água q.b.
Sal q.b.
Azeite q.b. Preparação:

Coza o polvo juntamente com uma cebola com casca em água sem sal. Quando a cebola estiver bem cozida o polvo também estará. Retire o polvo e a cebola e reserve a água da cozedura.
Prepare o polvo, cortando as pontinhas das pernas e a cabeça em pedacinhos e separando as pernas. Como o bicho era grandinho, reservei as pernas mais pequenas para fazer filetes noutra refeição.
Se vai assar batatinhas coza-as previamente em água e sal.
Como, quer o polvo, quer a batata já estão cozidos, o tempo de forno necessário é menor e os legumes podem não assar o suficiente, por isso leve ao forno pré-aquecido em calor médio uma assadeira com uma cebola partida em rodelas grossas, tiras de pimento (guarde algumas para o arroz) e tomate em rodelas, tudo regado com um golpe de azeite. Deixe os legumes irem assando sem queimar. Se necessário tape com papel de alumínio.
Entretanto, num tacho de barro faça um refogado com azeite, cebola, alho, pimento e uma folha de louro.
Quando a cebola começar a estalar junte as pontas das perninhas do polvo e a cabeça já partida. Deixe refogar mais um bocadinho e acrescente o vinho tinto. Deixe apurar até o vinho evaporar quase na totalidade.
Acrescente água de cozedura do polvo em quantidade suficiente para fazer um arroz seco (2 medidas de água para 1 de arroz). Tempere de sal.
Quando a água começar a ferver acrescente o arroz e deixe cozinhar normalmente.
Retire a assadeira do forno e pouse nos legumes as pernas do polvo já temperadas e as batatas com a pele. Regue com bastante azeite. Deixe o polvo e as batatas alourarem e tomarem-se do sabor do azeite.
Se o polvo ficou saboroso, o arroz nem se fala. Foi de comer mesmo sem mais polvo assado para o acompanhar