Aves

Supremos de Frango Gratinados com Nata e Mostarda

Cozinhados no forno com natas, mostarda e queijo, estes peitos de frango ficam saborosos e macios. Na receita original, são confeccionados com natas de soja, mas usei natas de leite light, pois não me consigo habituar ao sabor adocicado e estranho das primeiras...

Ingredientes para 4 pessoas

- 4 peitos de frango sem pele nem ossos
- 50 g de queijo mozzarella ralado grosseiramente
- 200 ml de natas light (ou de natas de soja)
- 1 colher (sopa) de mostarda de Dijon
- 1 colher (sopa) de cebolinho picado
- sumo de 1 limão
- sal & pimenta moída no momento
- manteiga para untar

Preparação

Temperar os peitos de frango com o sumo de limão, sal e pimenta. Deixar repousar durante 30 minutos.

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar uma assadeira com manteiga e reservar.

Numa tigela, misturar muito bem as natas com a mostarda. Colocar os peitos de frango na assadeira. Regar com a mistura de natas e mostarda.

Polvilhar com o queijo ralado e levar ao forno por 25-30 minutos, a 180ºC, até a carne se apresentar cozida e o queijo ficar gratinado.

Retirar a assadeira do forno e polvilhar com o cebolinho picado. Servir de imediato, acompanhando com arroz à moda de Geórgia.

Fonte : receita adaptada da revista Saúde à Mesa nº16

Mozzarella : Mussarela - Natas : Creme de leite - Sumo : Suco - Pimenta : Pimenta do reino





Frango com Iogurte e Legumes

400 gr de peito de frango cortado em quadradinhos

1 colher de sopa cheia de manteiga

2 colheres de sopa de óleo

2 colheres de sopa de iogurte natural

3 folhas de hortelã picadas

sal a gosto

couve flor aferventada

brócolis aferventado

Coloque o frango para dourar na manteiga e no óleo. Acrescente o iogurte, a hortelâ e o sal. Quando estiver um pouco cozido, acrescente os legumes. Deixe secar a água e dourar. Sirva com arroz branco.

Feijões e Grãos

Feijão de Corda com Carne Seca e Bacon

500 gr de feijão de corda
bacon
linguiça calabreza
carne seca
cebola
alho


Cozinhe o feijão sem tempero. Tire a gordura da carne seca, pique em pedaços pequenos, e cozinhe na água pura. Jogue esta água do cozimento fora, desfie a carne. Frite cebola, alho, o bacon, a linguiça calabreza e a carne seca desfiada. Depois jogue o feijão sem água na panela, e refoga tudo. 


Dobradinha com Feijão branco

• 0,5 kg de bucho bovino
• 6 limões
• 500 g de feijão branco
• 2 tomates sem casca e picados
• 2 cebolas
• 1 gomo de lingüiça defumada cortada em rodelas
• 1 cabeça de alho
• 6 folhas de louro
• Cominho a gosto
• 1 colher (sopa) de pimenta dedo de moça em conserva
• Sal a gosto
• Azeite a gosto
• Coentro em grãos a gosto

1. Deixe o feijão branco de molho, de véspera
2. Cozinhe o feijão branco na água com 1 cabeça de alho inteira sem descascar, 3 folhas de louro e sal, até amolecer, sem desmanchar (cerca de 20 minutos) - reserve
3. Retire toda gordura do bucho e corte em tiras
4. Coloque dentro de um recipiente e lave várias vezes na água
5. Em seguida esprema todo o limão (com a casca) dentro da última água e espere uns 10 minutos
6. A seguir, escalde o bucho em água quente
7. Pegue uma panela de pressão; coloque água, o bucho, 1 cebola inteira descascada, louro e sal
8. Feche a panela e leve para cozinhar por uns 15 minutos ou até o bucho ficar macio
9. Em outra panela aqueça o azeite frite a lingüiça, acrescente 1 cebola picada, cominho, pimenta dedo de moça em conserva, o coentro e o tomate
10. Retire o alho do feijão e as folhas de louro e escorra.
11. Retire a cebola do bucho e o louro e escorra.
12. Misture o bucho no refogado de linguiça e deixe reforag um pouco.
13. Misture então tudo na panela onde está o feijão e deixe apurar o gosto.
14. Prove o sal e a pimenta.
15. Sirva a seguir

Quase Feijoada

400 gr de costela de porco salgada

1 gomo de linguiça calabresa

2 xícaras de feijão preto

1 cebola grande

óleo para refogar

1 colher de chá de tempero completo

1 colher de sobremesa de cominho

1 colher de chá de alecrim seco

1 colher de chá de tempero baiano

1 pimenta dedo de moça picada

Sal a gosto

Deixe a costela de molho na água por uma noite e troque pela manhã para dessalgar. Deixe o feijão de molho na água por 3 horas. Refogue a cebola no óleo até dourar e vá acrescentando os outros temperos. Acrescente a costela picada, a calabresa cortada em fatias, e por último o feijão. Cozinhe em panela de pressão por 30 minutos após criar a pressão. Prove, e se precisar, coloque sal a gosto.

Salgadinhos e Petiscos

Pãozinho de Queijo e Tapioca

Publicado 04/04/2010 00:40:00 De Trainee de cozinheira (Visitar o site)

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Oi meninas, vi coisas lindas nos blogs que visitei, capricharam para a Páscoa, eu já não posso dizer o mesmo, como estou me preparando para um "conserto" na perna, quer dizer preciso retirar a safena, porque a bichinha está destruída, estou num ritmo lento e vou em breve me ausentar do blog, mas vai ser por pouco tempo.

Esse pãozinho faz parte da minha infância, com um diferencial que é o queijo, o que eu costumava comer era mais simples, tirei do site das Rainhas do Lar, ficou bem gostosinho para acompanhar com um cafézinho. Fiz metade da receita.

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de farinha de tapioca (aquela de bolinhas)

1 xícara (chá) de leite morno

1 ovo

1 xícara (chá) de queijo ralado (usei meia cura)

Sal a gosto

1/2 xícara (chá) aproximadamente, de polvilho azedo (usei o doce)

Modo de fazer:

Hidrate a tapioca com o leite morno, por uns 40 minutos, o resultado final não deve ser nada muito molhado. Depois de hidratada a tapioca, junta o ovo, o queijo ralado, (pode usar quase todos os queijos, ele usou meia cura e parmesão, só precisa ter cuidado com o sal), e por fim acrescente o polvilho, colocando aos poucos até chegar a uma consistência, que não ficasse dura que pudesse ser moldada com as mãos, mas também nada que ficasse muito molenga, pois é necessário fazer as bolinhas para assar.

Para fazer os pãezinhos é usado uma colher, pode ser até a colher de sorvete, mas como eu gosto dos bolinhos menores fiz com a colher. Para assar melhor com silpat, mas se não tiver pode usar papel manteiga untado senão gruda.

Depois de montar os pãezinhos, leve a forma ao freezer por uns 15 minutinhos, para que os pãezinhos fiquem firmes e a massa se não se espalhe.

Forno médio-baixo pré-aquecido, e aí é o tempo deles ficarem douradinhos.

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Bolinho de Bacalhau Assado

Publicado 02/04/2010 15:41:00 De receitando (Visitar o site)

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Ingredientes:

200 g bacalhau dessalgado desfiado
200 g batatas cozidas e espremidas
1 cebola pequena picada miúda
3 colheres (sopa) de polvilho azedo peneirado
60 ml de azeite orgânico Taeq
1 ovo inteiro
Cheiro verde picado a gosto.

Modo de Preparar:

Misture o bacalhau com o purê de batatas (deve estar bem seco), a gema, a cebola, o polvilho, o azeite e o cheiro-verde.
Ajustar o sal, se necessário.
Delicadamente, acrescentar a clara batida em neve.
Modelar os bolinhos com o auxílio de 2 colheres de sopa.
Dispor em uma assadeira untada com azeite.
Assar em forno médio por aproximadamente 30 minutos ou até dourar.

Fonte: http://www.paodeacucar.com.br

delicia indicada pelo http://receitando.blogspot.com

Pasteis de Bacalhau

Publicado 30/12/2009 14:46:00 De A casa da gigis (Visitar o site)

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Na consoada, na minha casa a tradição ainda é o que era , ou seja, houve na mesa o bacalhau,a cara de bacalhau as couves e as batatas, e sobrou comida. Com as couves que sobraram , fiz salteadas no azeite e alhos para acompanhar o almoço do dia de Natal , o bacalhau e as batatas, fiz  estes deliciosos pasteis de bacalhau que comi no sábado e outros congelei :

300 g de bacalhau cozido500 g de batatas cozidassal,azeite, óleo, pimenta q.b1 raminho de salsa2 ovos1 cebola2 dentes de alhoElimine a pele e as espinhas do bacalhau e desfie. Reduza as batatas a puré.
Pique a cebola e os alhos e refogue no azeite. Misture o puré com o bacalhau e o refogado.
Incorpore os ovos, um raminho de salsa picado, sal e pimenta.
Amasse bem , molde os pastéis e frite colheradas de massa em óleo quente.

Retire os pastéis, escorra sobre papel absorvente e deixe arrefecer.
Nota: estas quantidades deram para 30 pastéis de bacalhau.

Palitinhos de Queijo

• 4 xícaras de farinha de trigo
• 3 xícaras de queijo parmesão ralado
• 3 colheres de sopa de margarina
• 2 xícara de água morna
• 1 colher de sobremesa de sal

MIsture tudo muito bem. Abra a massa e corte em tirinhas. Asse em forno quente. Não deixe assar muito. Guarde em vasilhas que não entrem ar. Deguste puro ou com patês.